Wallergröstl mit konfierten Zitronen und Kapern
Zubereitung für 4 Personen
2 Bio-Zitronen
50g Zucker
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
4 EL Olivenöl
500g festkochende Erdäpfel (Kartoffeln)
Salz
600g Wallerfilet, mit Haut
Pfeffer
Mehl zum Bestäuben
2 EL Rapsöl
ca. 12 große Kapernäpfel
2-3 EL alter Apfel-Balsamessig
50g kalte Butter
Butter zum Braten