Wiener Schnitzel mit steirischem Erdäpfel-Gurken-Salat
Zubereitung für 4 Personen
1kg festkochende Erdäpfel (Kartoffeln)
Salz
1 Salatgurke
1 Zwiebel
100g Speck in Scheiben
30g Butter
80ml Weißweinessig
200ml Geflügelbrühe
1 EL Senf
8 EL Sonnenblumenöl
4 Kalbsschnitzel à 100g
2 Eier
1-2 EL geschlagene Sahne
Pfeffer
50g Mehl
150g Semmelbrösel
150g Butterschmalz
2 Zitronen
4 EL Kürbiskernöl
3 EL Schnittlauchröllchen
Sonnenblumenöl für die Folien