Gemüse-Curry mit gebratenem Tofu
Zubereitung für 4 Personen
150 g Zuckerschoten
4 Stangen Frühlingslauch
150 g Hokkaido Kürbis
1 Pak-Choi (ersatzweise Mangold)
1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
8 frische Mini-Maiskolben
2 Karotten
1 Knoblauchzehe
25 g Ingwer
2 EL Sesamöl
2 TL rote Currypaste (Asialaden)
1-2 El Sojasoße
200 ml ungesüßte Kokosmilch
Salz, Pfeffer, Zucker
Saft und schale von ½ Limone
200 g Tofu
nach Belieben frisch gezupfter Koriander