Nussige Wild-Schnitzel
Zubereitung für 4 Personen
100 g Nüsse (z. B. Haselnüsse, Macadamianüsse, Walnüsse, gemischte Nüsse)
100 g Semmelbrösel
1 El Öl
4 Wildschnitzel (à 160 g, z.B. aus der Rehkeule oder Nuss geschnitten)
Kalahari Salz
weißer Bio Pfeffer aus der Mühle
50 g Mehl
50 ml Schlagsahne
2 Eier (Kl. M)
200 g Butterschmalz
3 El Nussöl
Außerdem: Frischhaltefolie
300 g mehlig kochende Kartoffeln
½ Wirsing (ca. 500 g)
50 g Butter
150 ml Geflügelfond (Glas)
150 ml Schlagsahne
frisch geriebene Muskatnuss
2 El Trüffelöl
20 g frischer Trüffel