Quiche

Die einzelnen Zubereitungsschritte für die Quiche finden Sie in der Bildgalerie unten.

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  1. Mehl, Magerquark, weiche Butter, Ei und Salz in einer Küchenmaschine oder mit den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.

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  2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

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  3. Speck fein würfeln. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Lauch putzen, waschen und nur den weißen und hellgrünen Teil in dünne Ringe schneiden.
  Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Speckwürfel darin goldbraun anbraten. Zwiebeln und Lauch dazugeben und glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.

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  4. Eine Tarteform ausfetten und mit Mehl bestäuben.
  Tipp: Die Quiche lässt sich ohne Probleme aus der Form lösen, wenn Sie eine mit herausnehmbarem Boden verwenden.

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  5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche  etwas größer als die Form ausrollen.
  Tipp: Den Teig auch auf der oberen Seite dünn mit Mehl bestäuben. Dann bleibt er nicht an der Teigrolle hängen.

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  6. Den Teig in die Form legen. Teig fest auf den Boden und an den Formrand drücken. Überstehenden Teig mit einem Messer direkt am Formrand abschneiden.

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  7. Eier, Sahne, Salz und 1 Prise Muskatnuss in einen hohen Mixbecher geben und fein mixen.
  Tipp I: Damit die Eiersahne nicht zu lasch schmeckt: kräftig mit Salz und Muskat würzen.
  Tipp II: Mit dem Pürierstab aufgemixt wird die Eiersahne schön luftig.

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  8. Zwiebel-Speck-Mischung auf dem Teig verteilen und die Eiersahne darüber gießen.

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  9. Die Quiche mit dem Käse bestreuen.

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  10. Dann im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen. Die Temperatur auf 175 Grad herunterschalten und die Quiche weitere 10-15 Minuten backen (Umluft 180 bzw. 150 Grad).
  Falls die Oberfläche schon vor Ende der Backzeit goldbraun ist,  die Quiche mit Alufolie abdecken.