Gedämpfter Spargel mit Hühnchen und Orangen-Vanille-Butter
Zubereitung für 4 Personen
20 Stangen weißer Spargel
1 Orange
1 Zitrone
3 Estragonzweige
Kalahari Salz, Vanille Pfeffer
Zucker
400 ml Orangensaft
100 ml Weißwein
1 Bourbon Vanilleschote Madagaskar
4 Hühnerbrüstchen, à 80 g
Kalahari Salz, weißer Bio Pfeffer
3,5 EL Olivenöl
1 TL Speisestärke, mit kaltem Wasser angerührt
75 g kalte Butter
Kalahari Salz, weißer Bio Pfeffer