Gedämpfte Fleischröllchen vom Schweinefilet mit Ingwer und Pflaumen
Zubereitung für 4 Personen
100 g Dörrpflaumen, ohne Stein
2 EL Ahornsirup
50 ml Pflaumenwein
1 Schweinefilet, ohne Haut und Sehnen, ca. 800 g schwer
100 g Ingwerscheiben, eingelegt
1 Bund Frühlingslauch
2 Karotten
2 Petersilienwurzeln
Kalahari Salz fein, weißer Bio Pfeffer
Chili a. d. Gewürzmühle
350 ml Geflügelfond
4,5 EL Teriyaki Sauce
3 EL Olivenöl
3 EL Olivenöl