Bunte Bratkartoffeln

Die Kartoffeln mit einer Bürste in kaltem Wasser gründlich säubern und in einen Dämpfeinsatz geben.

Einen Topf etwa 3 cm hoch mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Dämpfeinsatz darüber stellen und die Kartoffeln bei geschlossenem Deckel in ca. 20 Minuten weich dämpfen.

Kartoffeln gut auskühlen lassen und schälen und ca. 1cm dicke Würfel schneiden.

Die Schalotten schälen und fein würfeln.

Den Speck in feine Würfel schneiden. Die Maiskörner kurz unter kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.

Paprikaschote halbieren, entkernen und waschen. Mit einem Sparschäler schälen und das Fruchtfleisch würfeln.
Die Zuckerschoten waschen, putzen und schräg in Stücke schneiden.
Radieschen putzen, waschen, in Scheiben schneiden.

Petersilienblätter von den Stielen zupfen, waschen, gut trockenschütteln. Blätter fein hacken.

Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel goldbraun anbraten.

Die Speckwürfel zugeben und bei regelmäßigem Schwenken der Pfanne anbräunen. Die Zwiebelwürfel zufügen und anschwitzen.

Das restliche Gemüse zufügen und 2 Minuten braten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter zugeben und die Kartoffeln damit glasieren.

Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren.