Bratkartoffeln

Die einzelnen Zubereitungsschritte für das Grundrezept Bratkartoffeln finden Sie in der Bildergalerie unten. Bitte klicken Sie auf das erste Bild um die Galerie zu starten.

Weitere Varianten des Grundrezepts finden Sie hier:

Bunte Bratkartoffeln

Scharfe Bratkartoffeln

Bärlauch-Bratkartoffeln mit Spargel

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  1. Die Kartoffeln mit einer Bürste in kaltem Wasser gründlich säubern und in einen Dämpfeinsatz geben.
  Tipp I: Wählen Sie gleich große Kartoffeln, damit sie die gleiche Garzeit haben.

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  2. Einen Topf etwa 3 cm hoch mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Dämpfeinsatz darüber stellen.

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  3. Die Kartoffeln bei geschlossenem Deckel 20 Minuten weich dämpfen. Anschließend gut auskühlen lassen und schälen.

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  4. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Petersilie abbrausen und trockenschütteln. Die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.

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  5. Den Speck mit einem scharfen Messer fein würfeln.
  Tipp: Der Speck lässt sich leichter in gleichmäßige feine Würfel schneiden, wenn man ihn etwa 30 Minuten im Gefrierfach anfrieren lässt.

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  6. Die geschälten Kartoffeln in 5 mm dicke Scheiben schneiden.

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  7. Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Kartoffelscheiben darin goldbraun anbraten. Die Speckwürfel zugeben, unter regelmäßigem Schwenken der Pfanne anbräunen.

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  8. Wenn der Speck goldbraun ist, die Schalotten zugeben, 2-3 Minuten mit braten lassen.

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  9. Die kalte Butter in die Pfanne geben und die Bratkartoffeln damit glasieren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

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  10. Zuletzt die gehackte Petersilie unterschwenken.