Rosa pochiertes Kalbsfilet im Kräutermantel auf Pfifferling-Gnocchi-Ragout
Zubereitung für 4 Personen
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600 g Kalbsfilet, ohne Haut und Sehnen
Kalahari Salz fein
weißer Malabar-Bio-Pfeffer
1 EL OlivenölPfifferling-Gnocchi-Ragout:
250 g Pfifferlinge
2 Tomaten300 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
1 EL Olivenöl
3 EL Weißwein
200 ml Kalbsfond
150 ml Sahne
Kalahari Salz fein
weißer Malabar-Bio-Pfeffer2 EL mittelscharfer Senf mit Honig
80 g Kräuter, fein gehackt (z. B. Petersilie, Estragon, Kerbel, Bärlauch)