Gratinierte Jakobsmuscheln auf Spargelgemüse mit Orangenbutter
Zubereitung für 4 Personen
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Orangenbutter:
500 ml Orangensaft
50 g ButterJakobsmuscheln:
4 Jakobsmuscheln
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
3 Thymianzweige
Rosenblütensalz
weißer Malabar-Bio-Pfeffer
70 g weiche Butter
50 g WeißbrotbröselSpargelgemüse:
8 Stangen grüner Spargel
12 Stangen weißer Spargel
40 g Butter
1 Schalotte, fein gewürfelt
Rosenblütensalz
weißer Malabar-Bio-PfefferOrangenzesten zum Garnieren