Lammcarrée auf Cassolette von Frühlingsgemüse
Zubereitung für 4 Personen
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2 Lammcarrée, ca. 600 g, küchenfertig
3 Knoblauchzehen
4 Thymianzweige
2 Rosmarinzweige
80 ml Olivenöl -
Cassolette:
100 g Sojabohnen
100 g Zuckerschoten
6 kleine Fingermöhren
8 Stangen breite Bohnen
200 g Kartoffeln, gewürfelt
6 grüne Spargelspitzen
6 weiße Spargelspitzen
2 EL Olivenöl
60 ml Lammfond
1 Thymianzweig
1 Rosmarinzweig
Kalahari Salz, schwarzer Pfeffer-Mix
75 g Butter
Kalahari Salz
schwarzer Pfeffer-Mix -
Kerbel für die Garnitur