Lachsforellenstrudel auf rahmigem Kohlrabi-Lauch-Gemüse
Zubereitung für 4 Portionen
2 Lachsforellenfilets, ohne Haut und Gräten á ca. 300 g
Fischpfeffer von Johann Lafer
Kalaharisalz von Johann Lafer
Saft von ½ Zitrone
2 Strudelteigblätter, Fertigprodukt aus dem Kühlregal
50 g flüssige Butter
ca. 20 g grob gehackte Kürbiskerne
250 g Kohlrabi
1 Lauchstange
50 g Butter
2 Tl Mehl
50 ml Noilly Prat (Wermut)
200 ml Fischfond von Johann Lafer
150 ml Sahne
ca. 4 El Kürbiskernöl von Johann Lafer