Schweinefilet mit gestampftem Kürbis-Kartoffel-Gemüse und Bohnen
Zubereitung für 4 Personen
400 kg Kartoffeln, mehlig kochend
400 g Muskat-Kürbis
250 g breite Bohnen
150 g gelbe Bohnen
150 ml Sahne
50 g Butter
Kalahari Salz, Malabar Pfeffer
Muskat
2 Zwiebeln
2 Schweinefilets, á 300 g
30 g Butterschmalz
Je 2 Thymian- und 2 Rosmarinzweige
1-2 El Zucker
75 ml Madeira
150 ml kräftiger Kalbsfond