Kürbis-Orangen-Pastasotto mit Entenbrust

1.)    Kürbis entkernen und samt Schale in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Schale einer Orangen herunter schälen und in feine Streifen schneiden. Orangen auspressen.

2.)    Zwiebel zusammen mit Kürbis in heißem Öl anschwitzen, Nudeln und Orangenschalenstreifen zufügen kurz mit anschwitzen, dann mit Orangensaft  ablöschen und ein Drittel der Brühe angießen. Sobald die Nudeln die Flüssigkeit aufgesogen haben, wieder einen Teil der Brühe dazugießen. Dabei  immer wieder umrühren. Nach ca. 20 min. wenn alle Brühe aufgebraucht ist und die Nudeln gar sind, den geriebenen Parmesan unter die heiße Pasta rühren.

3.)    Inzwischen Ofen auf 150 C° vorheizen. Entenbrüste waschen, trocken tupfen, Haut rautenförmig einschneiden. Brüste mit Salz, Pfeffer würzen und in heißem Entenschmalz zusammen mit Thymian anbraten. Fleisch für 12-14 Minuten in den Ofen schieben.

4.)    Brüste aus dem Ofen nehmen, etwas ruhen lassen. Kürbis-Orangen-Pastasotto mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit Butter verfeinern. Entenbrüste in Stücke schneiden und mit dem Patasotto servieren.