Gebackene Kartoffel-Blutwurst-Taschen mit karamellisierten Äpfeln und Salat

Gebackene Kartoffel-Blutwurst-Taschen mit karamellisierten Äpfeln und Salat
Zubereitung für 4 Personen
  • 200 g Kartoffeln, weich gekocht
    250 g  Blutwust
    Kalahari Salz fein
    weißer Malabar-Bio-Pfeffer

    6 Frühlingsrollenteigblätter
    1 Ei, verquirlt

    Salat:

    80 g herbstliche Salate (z. B. Feldsalat, Rucola, Radicchio, Eichblatt, Chicoree)
    2 EL Rapsöl
    3 EL Walnussöl
    2 EL Balsamico bianco
    Kalahari Salz fein
    weißer Malabar-Bio-Pfeffer

    Karamellisierte Äpfel:
    3 Äpfel
    50 g Walnüsse, gehackt
    50 g Butter
    2 EL Zimt in Blütenhonig

    100 g Butterschmalz

Kartoffeln schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Blutwurst pellen, klein... mehr
Zubereitung

Kartoffeln schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Blutwurst pellen, klein würfeln und mit den Kartoffeln mischen. Die Masse mit Kalahari Salz und weißem Malabar-Bio-Pfeffer würzen.

Frühlingsrollenteig in ca. 8 cm breite und 15 cm lange Streifen schneiden. Je 1 Esslöffel Kartoffel-Blutwurst-Masse auf die Teigstreifen geben, den Teig mit Ei bestreichen und zu Dreiecken zusammenfalten. Auf diese Weise 12 kleine Taschen herstellen.

Salat putzen, waschen und trockenschleudern. Essig mit den beiden Ölsorten mischen, den Salat damit marinieren und mit Kalahari Salz und weißem Malabar-Bio-Pfeffer würzen.

Äpfel waschen, Kerngehäuse ausstechen, die Äpfel in dünne Spalten schneiden und zusammen mit den Walnüssen in der zerlassenen Butter anbraten. Honig zufügen und die Apfelspalten darin glasieren.

Teigtaschen im heißen Butterschmalz in einer Pfanne goldbraun und knusprig ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit den karamellisierten Äpfeln und dem Salat auf Teller anrichten.

200 g Kartoffeln, weich gekocht 250 g  Blutwust Kalahari Salz fein weißer... mehr
Zubereitung für 4 Personen
  • 200 g Kartoffeln, weich gekocht
    250 g  Blutwust
    Kalahari Salz fein
    weißer Malabar-Bio-Pfeffer

    6 Frühlingsrollenteigblätter
    1 Ei, verquirlt

    Salat:

    80 g herbstliche Salate (z. B. Feldsalat, Rucola, Radicchio, Eichblatt, Chicoree)
    2 EL Rapsöl
    3 EL Walnussöl
    2 EL Balsamico bianco
    Kalahari Salz fein
    weißer Malabar-Bio-Pfeffer

    Karamellisierte Äpfel:
    3 Äpfel
    50 g Walnüsse, gehackt
    50 g Butter
    2 EL Zimt in Blütenhonig

    100 g Butterschmalz