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Schweinefilet mit Bärlauchkruste, Morcheln und rahmigem Spargelgemüse Schweinefilet mit Bärlauchkruste, Morcheln und...
1.) Bärlauchblätter abbrausen, trocken schütteln und grob hacken. 30 g von der Butter schmelzen und mit dem Bärlauch im Mixer fein pürieren. Restliche Butter schaumig schlagen, mit dem Bärlauchpüree vermischen und mit Salz und Pfeffer...
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Erbsen-Tascherl mit Flusskrebsen Erbsen-Tascherl mit Flusskrebsen
1.) Mehl mit Eigelb, Öl und Salz zu einem glatten, geschmeidigen Nudelteig kneten, in Folie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. 2.) Inzwischen Erbsen in sprudelnd kochendem Salzwasser blanchieren, anschließend in...
Rezept
Gebratene Maispoulardenbrust mit Risotto und Orangen-Spargel Gebratene Maispoulardenbrust mit Risotto und...
1.) Ofen auf 130 C° vorheizen. Poulardenbrüste mit Salz, Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz in einer Pfanne anbraten. Anschließend die Brüste auf ein Backblech legen und im heißen Ofen in etwa 20 Minuten fertig garen. 2.)...
Rezept
Überbackene Kürbis-Nudelschnecken Überbackene Kürbis-Nudelschnecken
1.) Eier, Eigelbe Mehl, Öl und eine Prise Salz zu einem glatten Nudelteig kneten. Diesen in Folie wickeln und für einen Stunde kühl stellen. 2.) Inzwischen Kürbis waschen, entkernen, Fruchtfleisch samt Schale grob raspeln. Zwiebel und...
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Schweinefilet mit gestampftem Kürbis-Kartoffel-Gemüse und Bohnen Schweinefilet mit gestampftem...
1.) Kartoffeln und Kürbis schälen, in große Würfel schneiden und in einen Dämpfeinsatz geben. Den Einsatz über einen Topf mit kochendem Wasser stellen, mit einem Deckel verschließen und etwa 35 Minuten dämpfen. 2.) Inzwischen Bohnen...
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Lachs-Seezungenröllchen mit Spinat und Kürbis-Curry-Soße Lachs-Seezungenröllchen mit Spinat und...
1.) Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. Kürbis und Ingwer putzen, klein würfeln und in etwas zerlassener Butter anschwitzen. Curry darüber streuen, dann mit Brühe aufgießen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten...
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Kürbis-Curry mit gebratener Perlhuhnbrust Kürbis-Curry mit gebratener Perlhuhnbrust
1. Ofen auf 150 C° vorheizen. Perlhuhnbrüste mit Salz, Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz in einer Pfanne anbraten. Anschließend die Brüste auf ein Backblech legen und im heißen Ofen in etwa 20 Minuten fertig garen. 2. Inzwischen...
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Kürbis-Gnocchi in Salbei-Speck-Butter Kürbis-Gnocchi in Salbei-Speck-Butter
Ofen auf 200 C° vorheizen. Kürbis schälen, Kerne entfernen. Kürbis in dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls in dicke Scheiben schneiden. Beides mit etwas Öl beträufelt in ein tiefes Backblech nebeneinander verteilen....
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Kürbis-Süßkartoffel-Rösti mit Kalb Kürbis-Süßkartoffel-Rösti mit Kalb
1.) Kalbfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl mit Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundum scharf anbraten. Dabei mit Salz, Pfeffer würzen. Anschließend heraus nehmen und in einer...
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Gebackene Kürbis-Kartoffel-Plätzchen mit Rinder-Schmorbraten Gebackene Kürbis-Kartoffel-Plätzchen mit...
1. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, Fleisch mit Salz, Pfeffer würzen und von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Gemüse in den Bräter geben und kräftig anrösten. Tomatenmark zum Gemüse geben,...
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Scharfer Eintopf mit Bohnen, Hackfleischbällchen und Depreziner Scharfer Eintopf mit Bohnen,...
1.) Bohnen zusammen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen in reichlich Wasser (nicht gesalzen!) bei mittlerer Hitze langsam weich kochen. Diese dauert ca. 30 Minuten. 2.) Inzwischen Kürbis waschen, entkernen...
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Gefüllter Krustenbraten vom Schwein Gefüllter Krustenbraten vom Schwein
1. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Eine Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Brötchen entrinden und in kleine Würfel schneiden. Kürbis schälen und klein würfeln. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. 2. Zwiebelwürfelchen mit...
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