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Holunder-Quark-Schaum mit Kirschragout, Zitronenpfefferbiskuit und Kirschsorbet Holunder-Quark-Schaum mit Kirschragout,...
Den Ofen auf 180° C vorheizen. Die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen und ein Drittel des Eischnees unterheben....
Rezept
Warme Apfeltarte mit Preiselbeersorbet Warme Apfeltarte mit Preiselbeersorbet
Cassissaft und Preiselbeerkonfitüre mit einem Mixer fein pürieren und in einer Eismaschine cremig fest gefrieren lassen. Das Sorbet bis zur weiteren Verwendung im Gefrierfach aufbewahren. Blätterteig ca. 3 mm dünn ausrollen. Mit einem...
Rezept
Whiskey Brombeeren mit Biskuit und Mascarponecrème im Glas Whiskey Brombeeren mit Biskuit und...
Zucker hellbraun karamellisieren und ausgekratztes Vanillemark samt Schote, Zimt, Honig, Zitronenschale und Brombeersaft zugeben. Den Sud sirupartig einkochen lassen und die Brombeeren zugeben. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und zum...
Rezept
Mandel-Strudel-Säckchen auf Rhabarberragout und Mandelschaum Mandel-Strudel-Säckchen auf Rhabarberragout und...
Alle Zutaten für die Marzipanmasse schaumig aufschlagen. Eiweiß steif schlagen, unter die Marzipanmasse heben und das Mehl unterheben. Den Strudelteig in 12 x 12 cm große Quadrate schneiden. 4 Quadrate mit flüssiger Butter bestreichen...
Rezept
Rhabarber-Streusel-Muffins Rhabarber-Streusel-Muffins
Mehl mit Zucker und Butter zu Streusel verkneten. Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. In einer großen Schüssel Eier mit Zucker, Milch, Öl, Kalahari Salz und Vanillemark verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen,...
Rezept
Erdbeersüppchen mit erfrischendem Basilikum-Limonen-Sorbet Erdbeersüppchen mit erfrischendem...
Die Limonen halbieren, den Saft auspressen und mit Vanillezucker und Wasser aufkochen. Anschließend auskühlen lassen. Basilikum abbrausen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Den Limonensud und Basilikum mit einem...
Rezept
Gebrannter Orangen-Gewürz-Joghurt Gebrannter Orangen-Gewürz-Joghurt
Orangen halbieren, Saft auspressen. Orangenhälften sauber auskratzen und kühl stellen. (Es werden für die Creme 300 ml Saft benötigt. Sollte man aus den Orangen weniger Saft erhalten, so kann man die fehlende Menge mit gekauftem...
Rezept
Espressobuchteln mit Kakaosauce Espressobuchteln mit Kakaosauce
60 ml Milch erwärmen, Espressopulver darin auflösen, mit 2 Esslöffeln Mehl, 1 Esslöffel Zucker und der Hefe verrühren. Den Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort zur doppelten Größe aufgehen lassen. Restliches Mehl, Zucker, Eigelbe, Eier,...
Rezept
Im Weckglas gebackener Maronen-Zitronen-Kuchen Im Weckglas gebackener Maronen-Zitronen-Kuchen
Die Maronen aus dem Vakuumbeutel nehmen und fein hacken Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier einzeln zugeben und jeweils 1 Minute unterschlagen. Zitrone heiß abspülen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Beides in...
Rezept
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