Mandelmousse mit pochiertem Pfirsich
Zutaten für 4 große oder 8 kleine Portionen
40 g gemahlene und geröstete Mandeln
2 Eier
100 ml Sahne
100 ml Milch
50 g Zucker
4 Blatt Gelatine
2 EL Amaretto
50 g Marzipan
1 Prise Salz
2 Passionsfrüchte
300 ml Pfirsichsaft
4 mittelgroße, nicht zu weiche Pfirsiche
1-2 TL Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrührt
Geröstete Mandelblättchen zum Bestreuen
Minze zum Dekorieren
Puderzucker zum Bestäuben