Holundersuppe mit Apfel und süßen Vanille-Grießnockerln
Zubereitung für 4 Personen
300 g reife schwarze Holunderbeerdolden
100 ml Weißwein
100 ml Apfelsaft
2 EL Honig
1/2 TL Zimt, gemahlen
Saft von 1/2 Limone
1-2 EL Holunderblütensirup
1-2 TL Speisestärke, mit etwas kaltem Wasser verrührt
150 ml Milch
2 EL Zucker
20 g Butter
Mark von 1 Vanilleschote
80 g Hartweizengrieß
1 Eigelb
2 Äpfel, z. B. Boskop
30 g Butter