Süßes Wasabi-Kürbiskern-Parfait mit Zwetschgen-Kompott
Zutaten für eine Terrinenform von 1 l Inhalt. (ca. 6-8 Portionen)
100 g Kürbiskerne
100 g Zucker
4 Eigelbe
50 g Puderzucker
3-4 Tl Wasabi-Paste
400 ml Sahne
Puderzucker zum Bestreuen
500 g reife Zwetschgen
50 g Butter
2 Zimtstangen
2 El Vanillezucker
250 ml Johannisbeersaft
Saft von ½ Zitrone
1 El Speisestärke, mit etwas kaltem Wasser angerührt
3-4 El geröstete Kürbiskerne, grob gehackt