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Gebackene Kürbis-Kartoffel-Plätzchen mit Rinder-Schmorbraten Gebackene Kürbis-Kartoffel-Plätzchen mit...
1. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, Fleisch mit Salz, Pfeffer würzen und von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Gemüse in den Bräter geben und kräftig anrösten. Tomatenmark zum Gemüse geben,...
Rezept
Gebackene Kürbis-Mais-Bällchen mit Dip Gebackene Kürbis-Mais-Bällchen mit Dip
1.) Kürbis putzen, schälen und fein reiben. Kürbisraspel mit Mehl, Eigelb und Corn flakes verkneten. Masse mit Salz, Pfeffer kräftig würzen. Masse zugedeckt 20 min. ruhen lassen. 2.) Inzwischen Knoblauch schälen, fein reiben und mit...
Rezept
Scharfer Eintopf mit Bohnen, Hackfleischbällchen und Depreziner Scharfer Eintopf mit Bohnen,...
1.) Bohnen zusammen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen in reichlich Wasser (nicht gesalzen!) bei mittlerer Hitze langsam weich kochen. Diese dauert ca. 30 Minuten. 2.) Inzwischen Kürbis waschen, entkernen...
Rezept
Kürbis-Knöpfle-Salat Kürbis-Knöpfle-Salat
1.) Eier mit Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen, dann nach und nach das Mehl unterarbeiten. Knöpfleteig mit einem Kochlöffel solange schlagen, bis der Teig kleine Bläschen bildet. 2.) Reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen...
Rezept
Haselnuss- und Kokos-Macarons mit Kürbisfüllung Haselnuss- und Kokos-Macarons mit Kürbisfüllung
1.) Kürbis putzen, schälen und klein würfeln. Passionsfrüchte halbieren, Fruchtmark mit einem Löffel herauskratzen und durch ein Sieb in einen Topf streichen. Kürbiswürfelchen zufügen und bei mittlerer Hitze zugedeckt in ca. 10 min....
Rezept
Bunter Kürbis-Eintopf Bunter Kürbis-Eintopf
1. Kürbis schälen, eventuell Kerngehäuse wegschneiden. Kürbis in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Fleischbrühe aufkochen, Kürbiswürfel hinein geben und bei reduzierter Hitze zugedeckt in etwa 15 Minuten weich garen. 2. Inzwischen...
Rezept
Kürbis-Carpaccio mit gebackenen Riesengarnelen Kürbis-Carpaccio mit gebackenen Riesengarnelen
1. Kürbis putzen und in dünne Scheiben schneiden. Dies geht am besten mit einer Aufschnittmaschine. Aus den Scheiben Kreise mit ca. 5-6 cm Durchmesser ausstechen. Chili in feine Streifen schneiden, Ingwer schälen und fein reiben. Beides...
Rezept
Gefüllter Krustenbraten vom Schwein Gefüllter Krustenbraten vom Schwein
1. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Eine Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Brötchen entrinden und in kleine Würfel schneiden. Kürbis schälen und klein würfeln. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. 2. Zwiebelwürfelchen mit...
Rezept
Süßes Wasabi-Kürbiskern-Parfait mit Zwetschgen-Kompott Süßes Wasabi-Kürbiskern-Parfait mit...
1. Kürbiskerne in einer heißen Pfanne unter wenden rösten. Geröstete Kerne aus der Pfanne nehmen, Zucker in die Pfanne geben, goldbraun schmelzen lassen, Kürbiskerne untermischen. Karamellisierte Kürbiskerne auf einen Bogen Backpapier...
Rezept
Seeteufel-Kürbis-Lasagne Seeteufel-Kürbis-Lasagne
1.) Spinat putzen und waschen. Kürbis schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Diese je nach Größe nochmals halbieren oder dritteln. Kürbisscheiben Portionsweise in einer großen Pfanne in heißem Butterschmalz bei mittlerer...
Rezept
Kürbis-Essenz mit Kürbis-Wan-Tans Kürbis-Essenz mit Kürbis-Wan-Tans
1.) Ofen auf 180 C° vorheizen. Kürbis schälen, in Stücke schneiden und mit Schalotten und Gewürzen in einen Bräter geben, Brühe darüber gießen und zugedeckt im heißen Ofen etwa 1 Stunde weich schmoren. Danach den Schmorfond in einen Topf...
Rezept
Kürbis-Ravioli a la Carbonara mit Pfifferlingen und Lauch Kürbis-Ravioli a la Carbonara mit Pfifferlingen...
1.) Ofen auf 200 C° vorheizen. Kürbis und Schalotten schälen, in Stücke schneiden und mit Gewürzen in einen Bräter geben, Brühe darüber gießen und zugedeckt im heißen Ofen etwa 1 Stunde schmoren. Danach den Kürbis etwas abkühlen lassen,...
Rezept
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