Produkte von Lafer

1 Schalotte und Ingwer schälen, fein würfeln. Chili halbieren, entkernen, waschen, trocken tupfen, in feine Streifen schneiden. Limetten waschen, trocken reiben, Schale dünn herunterschälen und in feine Streifen schneiden, Saft...

Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln. Milche und Hefe mit einem Schneebesen verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. 4 EL vom Mehl und 1 TL Zucker mit dem Schneebesen unter die Hefemilch...

1. Erbsen in kochendem Wasser in etwa 40 Minuten garen, bis sie weich sind. Anschließend abschütten. 2. Inzwischen Knoblauch schälen und hacken, Chili der Länge nach halbieren, entkernen, ebenfalls hacken. Kräuter abbrausen, trocken...

1. Knoblauch schälen und hacken.Basilikum abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, mit Knoblauch und Olivenöl in einem Mixer fein pürieren. 2. Zitronensaft, ­schale und Eigelb in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren.Hälfte...

1. Dillspitzen und Korianderblätter ab­ zupfen, hacken und mit Joghurt, Mayonnaise und Limettensaft verrühren. 2. Gurke schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und klein würfeln. Avocado halbieren, Kern ent fernen. Fruchtfleisch mit...

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffeln gründlich waschen, in fingerdicke Scheiben schneiden, diese auf ein Backblech mit Backpapier legen und im heißen Ofen in ca. 15-20 Minuten weich backen. Inzwischen den...

Soufflé-Förmchen mit flüssiger Butter auspinseln und mit Zucker ausstreuen. Förmchen kühl stellen. Schokolade in kleine Stücke hacken. Milch mit Zimt erhitzen. Butter in einem kleinen Topf zerlassen, Mehl dazugeben und anschwitzen. Heiße...

1. Trüffel möglichst fein hacken. Schalotte schälen und fein würfeln. Beides zusammen in Trüffelöl anschwitzen. Mit Madeira, Portwein und Sherry ablöschen. Flüssigkeit um die Hälfte einkochen, dann mit Kalbsjus und Trüffelfond (ca. 50 ml...

1. Marillen waschen, halbieren und entkernen. Zucker karamellisieren, Marillen zufügen alles mit Wein ablöschen. Hitze reduzieren, Marillen ca. 5 Minuten zugedeckt dünsten, dann mit etwas Stärke leicht binden, und abkühlen lassen....

Mehl mit Butter, Eigelb, Tomatenmark, Oregano, Thymian, Paprikapulver und etwas Salz zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Diesen in Klarsichtfolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Inzwischen Zucchini und...

Zitronen-Macarons 1. Ofen auf 150 C° Unterhitze vorheizen. Pistazien mit Puderzucker in einem Mixer fein mahlen, Mischung durch ein feines Sieb schütteln. Eiweiß mit Zucker und einigen tropfen gelber Lebensmittelfarbe steif schlagen....

1. Eier, Eigelbe und 70 ml Holundersirup in eine Schlagschüssel geben, verrühren und auf einen passenden Topf mit leicht kochendem Wasser stellen. Eier-Mischung in ca. 6 min. schaumig aufschlagen. Schüssel vom Topf nehmen und auf Eis mit...