Schmökern, Schmachten, Nachkochen: Küchenkunst zum Lesen

Die Kunst der einfachen Küche! Johann Lafer besinnt sich nach Jahrzehnten in der Spitzengastronomie wieder seinen kulinarischen Wurzeln und widmet sich nun seiner Herzensangelegenheit: einer traditionellen, aber dennoch modernen Küche. Im Fokus stehen dabei unkomplizierte, aber zugleich raffinierte Gerichte mit hochwertigen Produkten.

Durch seinen reichen Erfahrungsschatz kennt der Promikoch alle Kniffe und Tricks, um ganz unkompliziert kulinarische Erlebnisse zu kreieren und auch aus vordergründig simplen Gerichten etwas Besonderes zu machen.

Der große Jubiläumsband zum 60. Geburtstag von Starkoch Johann Lafer mit seinen besten Rezepten aus über 40 Jahren Küchenpraxis

„Ein Leben für den guten Geschmack“ ist das Credo von Johann Lafer, der seit 40 Jahren mit Leidenschaft und Kreativität, Fachwissen und Geschick, Engagement und Humor Kochen zur Kunst erhebt. Die Wurzeln hierzu findet der vielfach ausgezeichnete gebürtige Steirer in der natürlichen, heimischen, frischen Küche und dem Besten, was uns die Natur schenkt. Aber auch kulinarische Inspirationen aus seinen zahlreichen Reisen um die Welt fließen in seine raffinierte Küche ein. Über 500 Rezeptideen dargeboten auf mehr als 800 Farbfotos garantieren Kochgenuss pur!

Essen ist immer ein Erlebnis für die Sinne – und die Rezepte von Johann Lafer ein ganz besonderes dazu. Mit diesem Buch geht der leidenschaftliche Sternekoch noch einen Schritt weiter: neben Schmecken, Riechen, Sehen und Fühlen bietet dieses Buch auch etwas zum Hören. „Lafers vier Jahreszeiten – der Frühling“ ist das zweite von vier Kochbüchern, in denen Johann Lafer saisonale Rezepte mit der passenden Musik aus den Bereichen Jazz, Pop und Klassik verbindet. 30 köstliche Rezepte und stimmungsvolle Musik auf zwei CDs machen den Frühling zu einem wahren Erlebnis – einem Erlebnis für alle Sinne. Dieses sinnliche Gesamterlebnis wird auch in Johann Lafers Restaurant „Le Val d’Or“ zelebriert – auch hier wird das Ambiente, die Gerichte und die Musik den Jahreszeiten angepasst. Harmonische Dekoration, stimmungsvolles Licht und auch - eigens zu diesem Zweck komponierte – leise eingespielte Musik „verneigen“ sich vor Frühling, Sommer, Herbst und Winter.

Essen ist immer ein Erlebnis für die Sinne – und die Rezepte von Johann Lafer ein ganz besonderes dazu. Mit diesem Buch geht der leidenschaftliche Sternekoch noch einen Schritt weiter: neben Schmecken, Riechen, Sehen und Fühlen bietet dieses Buch auch etwas zum Hören. „Lafers vier Jahreszeiten – der Winter“ ist das erste von vier Kochbüchern, in denen Johann Lafer saisonale Rezepte mit der passenden Musik aus den Bereichen Jazz, Rock und Klassik verbindet. 30 köstliche Rezepte und stimmungsvolle Musik auf zwei CDs machen den Winter zu einem wahren Erlebnis – einem Erlebnis für alle Sinne. Dieses sinnliche Gesamterlebnis wird auch in Johann Lafers Restaurant „Le Val d’Or“ zelebriert – auch hier wird das Ambiente, die Gerichte und die Musik den Jahreszeiten angepasst. harmonische Dekoration, stimmungsvolles Licht und auch - eigens zu diesem Zweck komponierte - leiseeingespielte Musik „verneigen“ sich vor Frühling, Sommer, Herbst und Winter. 

Für alle, die Geschichten, Anekdoten und Fakten rund um das Thema Genuss schätzen, wird Lafers ABC der Genüsse einige Entdeckungen bieten. Dieses ganz besondere Lafer-Buch entführt in die kulinarische Welt des Starkochs, indem es spannende Informationen mit persönlichen Erinnerungen und Anmerkungen zu einem echten Lesevergnügen vereint. Von A wie Aal bis Z wie Zwiebel gewährt Johann Lafer in fast 400 Stichworten Einblicke in seinen ganz persönlichen Kosmos der Gaumenfreuden. Als Sahnehäubchen obendrauf gibt es 30 herrlich feine Rezepte vom Sternekoch zu viel versprechenden Stichworten wie Champagner, Jakobsmuschel, Trüffel oder Vanille. Damit steht dem persönlichen Genuss nichts mehr im Wege! 416 Seiten, ca. 75 Illustrationen ca. 30 Rezepte Format 15 cm x 18 cm.

Pünktlich zur Jubiläums-Veranstaltung von Deutschlands größter und einziger interaktiver Grillparty mit Starkoch Johann Lafer erscheint das Buch zu diesem weit über SWR3-Land hinaus populären Event. 

Johann Lafer präsentiert in diesem großen Kochbuch die Rezepte, die er liebt. In 60 Kapiteln werden ausgewählte Klassiker Schritt für Schritt in Bild und Text vorgestellt. Darauf folgen raffinierte Varianten. Ein Buch für Genießer, für Anfänger wie Fortgeschrittene, die Johann Lafer in die hohe Kunst der einfachen Küche einführt.

Satte 15 Kilo hat Johann Lafer innerhalb eines Jahres unter Anleitung des Ernährungsmediziners Dr. Detlef Pape mit der Schlank-im-Schlaf-Methode abgenommen – ohne auf Genuss zu verzichten. Das Buch "Lafer nimmt ab" begleitet den beliebten Fernsehkoch ein Jahr lang. Neben persönlichen Einblicken überlässt Lafer dem Leser eine bunte Mischung an köstlichen Rezepten und stellt sein persönliches Trainingsprogramm vor.

„Das Diabetes-Journal-Kochbuch“ von Johann Lafer informiert Sie im ersten Teil darüber, wie Sie sich bei Diabetes sinnvoll ernähren, sowohl bei Typ-1- als auch bei Typ-2-Diabetes. Das Herzstück des Kochbuches sind die 45 Rezepte, die Lafer speziell für Diabetiker und Exklusiv für dieses Buch kreiert hat. Seine Kunst besteht darin, aus guten und meist einfachen Zutaten ein köstliches Gericht zu zaubern. Besonders praktisch sind die Nährwertanalysen: Jedes Rezept ist für Sie genau berechnet.

Lafers Lust am ursprünglichen Grillgenuss
Der würzige Duft nach Kräutern und Holzkohle erfüllt die Luft, das appetitlich gebräunte Fleisch zergeht beinahe auf der Zunge, und der zarte Fisch hat sein gesamtes köstliches Aroma bewahrt: Dass Gegrilltes höchsten Gourmetansprüchen genügt, beweist Sternekoch Johann Lafer seit Jahren auf der Stromburg, im Fernsehen und im Rundfunk. Mit „Mein Grillbuch“ hat er sich nun im Verlag Gräfe und Unzer den Traum erfüllt, seine persönlichen Rezepte und Tipps rund um das Garen über offener Glut zu veröffentlichen.

35 Jahre Erfahrung als Profikoch hat Johann Lafer inzwischen vorzuweisen. Eine sehr lange Zeit, in der er beobachten konnte, dass die Zahl derer, die gutes Essen zu schätzen wissen, stetig steigt. All diese Menschen mit seinen Rezeptkreationen zu inspirieren und ihrem Wunsch nach leckeren Rezepten Genüge zu leisten, ist seine größte Herausforderung, der er sich täglich aufs Neue stellt.

Das große "Schlemm-Dich-schlank" mit Johann Lafer. Geniale Gerichte für den Weg zur Wunschfigur. Von Suppen & Salaten über Fisch & Fleisch bis zu Desserts. Schlemmen und schlank werden (bleiben) ist die Devise bei: Rote-Bete-Suppe mit Ingwer, Spargel-Orangen-Salat, Gemüsecurry mit gebratenem Tofu, Seezungenröllchen mit Spinat und süß-scharfer Apfel-Curry-Soße, Himbeer-Kokos-Sorbet u.v.m.

Eine runde Sache: Kürbis-Schlemmereien. Starkoch Johann Lafer präsentiert seine leckersten und feinsten Kürbisrezepte. Von Kürbis-Pesto über Seeteufel-Kürbis-Lasagne bis zu Kürbis-Amaretti-Soufflés. Jetzt haben sie wieder Saison! Kürbisse sind vielseitig, äußerst bekömmlich und unkompliziert. Ob als Vorspeise, Salat, Hauptgericht oder Dessert: Kürbis-Kreationen sind kulinarische Highlights - wenn sie auch Johann Lafers Küchenstudio stammen. Probieren Sie doch einmal überbackene Kürbis-Nudel-Schnecken oder Kürbis-Gnocchi in Salbei-Speck-Butter.

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